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Entrées à partager ... ou pas
Pomme de terre, lard fumé, oignons confits et émulsion au comté
11 €
Foie gras poêlé, légumes de saison, bouillon de poule et Truffes d’Aups
19 €
Velouté de Potimarron, croûtons au thym et châtaignes
9 €
Tartare de boeuf maturé, Truffe d’Aups et pommes pailles
(Possibilité en version Plat à 32€)
17 €
Plats
Filet de boeuf français, Truffe d’Aups, sauce Périgueux et purée truffée
36 €
Saint Jacques rôties, légumes de saison et émulsion au vin jaune
25 €
Chou vert farci aux légumes fondants, bouillon parfumé aux épices douces
21 €
Fromage travaillé
Brie de Meaux truffé, salade croquante
10 €
Desserts
Soufflé au miel de lavande, pollen et glace à la cire
12 €
Chocolat croquant et fondant, glace praliné et Truffe d’Aups
15 €
L’assiette de sorbets des chefs : citron, passion et chocolat
8 €
Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche : SOIR
Jeudi, Samedi, Dimanche : MIDI
12h00 - 13h30 19h30 - 21H30
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