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La Carte
Une cuisine de saison, des produits locaux, et en hiver, un menu dédié à la truffe : Bienvenue chez Solea !Entrées à partager ... ou pas
Tartare de boeuf maturé, pomme paille et truffe d’été
(Possibilité en version Plat à 31€)
17 €
Chèvre frais du Verdon, courgette, eau de concombre et huile menthe
12 €
Gravlax de truite Arc-en-ciel, purée de fenouil, salade croquante et orange
15 €
Veau comme un vitello, anchoïade, croûtons et velours d’amande
15 €
Plats
Quasi de veau français, caviar d’aubergine, polenta, herbes fraîches et jus de veau
24 €
Ravioles de champignons, girolles, parmesan et consommé forestier
(Supplément Truffe d’été à 6€)
22 €
Mousseline croustillante de dorade, artichaut, courgettes et sauce au haddock
26 €
Fromage travaillé
Tomme de Brebis de Sillans, cerises et cardamome
9 €
Desserts
Fraises de Provence, sorbet, émulsion au yaourt, muesli et jus de fraise
12 €
Chocolat croquant et fondant, glace à l’huile d’olive maturée, olives confites
12 €
L’assiette de sorbets des chefs : citron vert, Noix de coco et passion
8 €
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