Restaurant à Aups

SOLEA

Entrées à partager ... ou pas

Pomme de terre, lard fumé, oignons confits et émulsion au Comté

12 €

Terrine de Foie gras truffée, brioche toastée et Truffe d’Aups

21 €

Tartare de boeuf maturé, Truffe d’Aups et pommes pailles

(Possibilité en version Plat à 34€)

19 €

Champignons d’automne, oeuf parfait, noisettes et consommé forestier

14 €

Plats

Saumon poché Label Rouge, sauce hollandaise, topinambours rôtis et verveine

25 €

Filet de Boeuf français, Truffe d’Aups, pomme de terre et céleri fondants, sauce Périgueux

36 €

Chou-fleur rôti au sésame, gel gingembre et pignons de pin

21 €

Fromage travaillé

Brie truffé, salade croquante et Truffe d’Aups

10 €

Desserts

Pommes confites au cidre, biscuit et glace au sarrasin, sauce caramel acidulée

12 €

Chocolat croquant et fondant, glace praliné et Truffe d’Aups

15 €

L’assiette de sorbets des chefs : citron vert, Noix de coco et passion

8 €

Jeudi, Samedi et Dimanche : MIDI

Du Mercredi au Samedi : SOIR