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La Carte
Une cuisine de saison, des produits locaux, et en hiver, un menu dédié à la truffe : Bienvenue chez Solea !Entrées à partager ... ou pas
Pomme de terre, lard fumé, oignons confits et émulsion au Comté
12 €
Foie gras poêlé, légumes de saison, bouillon de poule et Truffes d’Aups
21 €
Saint-Jacques saisies à la flamme, carotte, wakamé et gremolata aux pignons de pin
18 €
Poireaux au miso, jaune d’oeuf confit, amande et huile verte
13 €
Plats
Saumon poché Label Rouge, sauce hollandaise, topinambours rôtis et verveine
25 €
Filet de Boeuf français, Truffe d’Aups, pomme de terre et céleri fondants, sauce Périgueux
36 €
Chou farci végétal, champignons, noix et bouillon torréfié
21 €
Fromage travaillé
Brie truffé, salade croquante et Truffe d’Aups
10 €
Desserts
Autour de l’orange, marmelade, émulsion, moelleux aux noisettes et glace safran
12 €
Chocolat croquant et fondant, glace praliné et Truffe d’Aups
15 €
L’assiette de sorbets des chefs : citron vert, Noix de coco et passion
8 €
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