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La Carte
Une cuisine de saison, des produits locaux, et en hiver, un menu dédié à la truffe : Bienvenue chez Solea !Entrées à partager ... ou pas
Thon mariné, tataki de pastèque, citron noir, sésame et eau de pastèque
15 €
Tomates de couleur marinées et confites, sorbet au basilic, vinaigre d’épices
12 €
Veau comme un vitello, anchoïade, croûtons et velours d’amande
14 €
Tartare de boeuf maturé, pomme paille et truffe d’été
(Possibilité en version Plat à 31€)
17 €
Plats
Suprême de volaille fermière, grenailles confites, ail noir, courgette et jus de volaille
24 €
Ravioles de champignons, consommé forestier, girolles, carottes et noisettes
(Supplément Truffe d’été à 6€)
24 €
Maigre de Méditerranée snacké, tomates confites, sauce vierge et frites de panisse
26 €
Fromage travaillé
Chèvre frais de Sillans, confit de pêche et pignons de pin
8 €
Desserts
Abricots rôtis au miel de Provence, verveine, muesli et glace au pollen
12 €
Chocolat croquant et fondant, glace à l’huile d’olive maturée, olives confites
12 €
L’assiette de sorbets des chefs : framboise, citron vert et mangue
8 €
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